Recette de la salade Liégeoise

Recette de la salade Liégeoise
Pour 4 personnes :


- 600 gr. de pommes de terre à chair ferme
- 400 gr. de haricots verts extra fin
- 8 tranches de lard taillées en lardons (2,5 mm)
- 1 dl de vinaigre de Xérès
- 2 échalotes hachées
- 1 noix de beurre
- sel de mer et poivre


Préparation :

Cuire les pommes de terre à l'eau salée. Cuire de la même façon les haricots, les maintenir croquants (al dente).

Les rafraîchir ensuite dans de l'eau avec des glaçons.

Faire sauter dans un beurre mousseux, les lardons et les échalotes sans mener à coloration.

Déglacer avec le vinaigre et laisser réduire de moitié.

Réchauffer les pommes de terre et les haricots et les ajouter aux lardons.

Bien mélanger le tout, donner quelques tours de moulin à poivre et saler.


Bon appétit

# Posté le samedi 06 mai 2006 06:55

Recette Moules Marinières

Recette Moules Marinières
Les moules marinières sont considérées comme le plat national belge. Pour ce faire, elle s'accompagneront de frites et d'une bière blonde, une pils. Le Belge se tourne aussi volontiers vers un vin blanc d' Alsace par exemple!!!










Ingrédients par personne :

1 kg de moules
1-2 oignons
1-2 branches de céleri
beurre, thym, laurier (vin blanc)
des pommes de terres pour les frites


Préparation des moules marinières :

Les moules sont vendues actuellement grattées et lavées, quasi prêtes à la cuisson, mais lavez-les quand même à grande eau. Si elles ne sont pas nettoyées, grattez-les et nettoyez-les.
Prévoir une casserole par convive.

Epluchez 3 gros oignons et coupez-les en rondelles. Ne pas émincer, les rondelles se disloqueront naturellement lors de la cuisson et c'est parfait ainsi.
Coupez en morceaux 3 branches de céleri, des morceaux de 1,5 cm, les verts y compris.
Faire fondre du beurre (vaut mieux trop que trop peu), laissez-le blondir mais pas plus, verser les oignons et celeris et les faire revenir. Pas trop, les oignons doivent devenir fondants et transparents, les celeris doivent rester croquants.
Ajoutez les moules aux oignons et céleris, ne mettez pas encore de liquide supplémentaire, sauf si manifestement ça commence à brûler.
Remuez le tout, faites sauter ou mélanger, les moules vont commencer à suer et rejeter leur jus marin dans votre bouillon.
Après deux à trois minutes, ajouter deux à trois verres d'eau (selon quantité !)ou deux à trois verres de vin ,. Ajouter aussi 3 à 4 brins de thym (pas de branches complètes) et deux feuilles de laurier.
Saler, poivrer selon le goût.
Mélanger, secouer réguliérement
Quand les moules sont ouvertes, elles sont cuites.


Servir avec des frites à volonté et du pain beurré pour tremper dans le jus, un délice !

# Posté le samedi 06 mai 2006 07:02

Recette du Bodding Bruxellois

Recette du Bodding Bruxellois
INGREDIENTS:

>1 kg de pain rassis (tout pain, aussi: cramique, pain au sucre, pistolets et brioches).
>du café.
>6 c.à.s de sucre candi brun .
>6 c.à.s de sucre semoule .
>1 dl de lait .
>4 oeufs .
>1 càc de cannelle en poudre .
>200 g de raisins secs macérés .
>20 g de beurre pour le moule.

+ un moule à pain ou à cake


PREPARATION :

1.Couper le pain en petits morceaux et l'arroser de café noir, d'eau ou de lait chaud. Laisser tremper pendant au moins 2 heures. Passer ensuite au tamis pour éliminer toute trace de liquide.

2. Ajouter à cette pâte: les 2 sucres, les oeufs battus, le lait et les raisins et pétrir pour bien mélanger le tout. Si la pâte est trop sèche: rajouter un peu de lait. Relever avec la cannelle.

3. Beurrer le moule et y mettre la pâte. Faire cuire au four tiède préchauffé. Laisser refroidir un peu avant de démouler.


Temps de cuisson: 60 à 80' /110-120°C
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# Posté le samedi 06 mai 2006 07:41

Modifié le samedi 06 mai 2006 11:25

"Sites de rencontre"

"Sites de rencontre"
Grâce à internet, rencontrez la femme de votre vie !!!!

# Posté le samedi 06 mai 2006 08:05

Modifié le samedi 06 mai 2006 11:27

Le Parler Bruxellois Et Ses Injures. (Suite)

Le Parler Bruxellois Et Ses Injures. (Suite)
Prononciation approximative des mots d'origine flamande
(note : les consonnes finales ne sont jamais muettes) :




-ae, aa : long a, â
-aai : aï, aille
-eer, er : ère
-ei : eï, eille
-ie : long i, î
-ing : comme dans parking
-j : la semi-voyelle [j] de l'API, un y intervocalique
-oe : ou
-oei : o-eï
-sch : sk, le k ressemble à la jota espagnole, le francophone unilingue dira sk
-uu : long u, û
-ui, uy : euï, euille
-w : à l'anglaise et non v comme à l'allemande



Les autres lettres se prononcent à peu près à la française.







-à la porte > à l'extérieur
-a scholle « une vieille plie séchée » > formule peu élégante adressée à une femme.
-aarmoei > une poire, un dupe.
-académique > universitaire.
-accaparer (s') > s'emparer de.
-acter > prendre acte de.
-afchrabsel > raclures.
-agréation > consentement.
-ajoen> oignon, agent de police.
-ambrasmoeker > prétentieux personnage.
-amigo > prison des vagabonds, aujourd'hui un hôtel de luxe près de la Grand-place porte ce nom.
-ankeele > homosexuel
-architek dément: (surtout « schieve architek»).
-assiette profonde > assiette creuse.
-athénée > école secondaire (à l'origine pour les garçons, le lycée était pour sa part réservé aux filles).
-attendre famille > être enceinte
-aubette > kiosque, abribus.
-auditoire > salle de cours (à l'université).
-avance v. > il n'y a pas d'avance.
--avant-midi > matin.
-avant-plan > premier plan.
-avoir de bon avoir en réserve, en droit > « j'en ai encore 5 de bon ».
-avoir un oeuf à peler > avoir un compte à régler (avec quelqu'un)
-babeleer > bavard.
-babbeltrut > commère, bavarde.
-babioen > médiseur.
-bac à ordures (voeilbak) > poubelle .
-baes > patron.
-ballekeskop > grosse tête ronde en forme de boulette.
-bastoed > charogne, ordure.
-battre le beurre > s'embrouiller
-bazoef > reliefs d'un repas, nourriture peu ragoûtante.
-beddezak > fainéant.
-beideleir > mendiant.
-berme > Terre-plein séparant les deux chaussées d'une voie rapide ou d'une autoroute.
-biest > animal.
-bleter > pleurnichard.
-blinkduûs > boîte de cirage, voir inkpot.
-blinquer > briller.
-bloempanch > sorte de gros boudin d'un diamètre d'environ 10 cm, fait de sang, de farine et de morceaux de gros lard toujours servis en grosses tranches.
Le bloempanch est également nommé « bufsteik mè roeite » > biftek à carreaux et jambon du Congo.
-bloquer > étudier avec acharnement.
-bloutche > un choc, un heurt, la marque de ce heurt dans la carosserie d'une voiture.
-bobonne > grand-mère.
-boegnoel > nom donné aux immigrés africains sans distinctions
-boentje > béguin, petite amie, blonde (Qc).
-boestring, boestrink > poisson fumé, hareng saur.
-boestrink in gruute teneu « hareng saur en grand uniforme » > personne maigre.
-bolleke vet > obèse.
-broebel > bredouiller, bégayer.
-broebeleir > bègue.
-brosser > ne pas assister au cors, sécher.
-buse > échec (à l'école)
-buser > faire échouer (à l'école)
-caberdouche > bistrot.
-carabitche > une petite personne et ridicule.
-caricoles > bigorneaux.
-carrousel > manège forain.
-casserolle à pression > autocuiseur
-castard > un costaud, costaud (adj.)
-cavitje > estaminet.
-chamoisette > chamoisine.
-chercher misère > chercher noise
-chique > bonbon ou gomme à mâcher
-chite > diarrhée.
-chnick > genièvre,
-choesels > pancréas de boeuf cuit au vin.
-clenche > poignée de porte
-clignoteur > clignotant (de la voiture).
-cocûte > cocue.
-copion > antisèche
-coupon > billet (de transport).
-couque > brioche
-cour > « la toilette », les W.-C.
-coussin > oreiller.
-cramique > pain au beurre et au lait, garni de raisins de Corinthe.
-craquelin > pain garni de morceaux de sucre.
-crolle > boucle de cheveux.
-crollé > frisé.
-crotje > nom gentil : « ma crotje ».
-cru > humide et froid.
-cumulet > culbute.
-dachtereire > celui qui perd son temps, qui travaille mal.
-déjeuner > repas du matin, petit-déjeuner de Paris.
-den Dikke > le gros (caractère du théâtre de Toone).
deserteur van t'kerkhof > « déserteur du cimetière », chétif, malingre.
-dikke beuze > personne ayant des grosses couilles.
-dikke kont > gros cul.
-dikke nek > prétentieux.
-dikke papzak > gros lard, obèse.
-Dikken tich > personne ayant un gros sexe.
-dîner > repas de midi, déjeuner des Parisiens.
-divan > canapé.
-dopper > chômeur.
-drache > pluie battante.
-drève > large allée carrossable en forêt.
-dringuelle > pourboire.
-druuge leiver > « foie sec », ivrogne.
-duigeneet > vilain garçon, sale gamin.
-du vlek > de la « cacaille », objet sans valeur.
-eau spitante > eau pétillante.
-échevin > adjoint au bourgmestre.
-eizelkop (tête d'âne) > idiot, ignorant.
-élocution > exposé qu'on fait en classe.
-endéans > jusqu'à concurrence de.
-en stoumelinks > en cachette, derrière le dos, sans se faire remarquer.
-entièreté > totalité.
-escabelle > escabeau (plus petit ?)
-ette fretter > grippe-sou, rancunier.
-ettekop > quelqu'un qui a la tête dure, obstiné.
-façadeklacher > peintre en bâtiment.
-fafoel > frotteur de manche, flatteur, poseur, snob.
-faire de son nez > rouspéter, se croire malin, causer de l'embarras.
-faire la file > faire la queue.
-faire rolleke-bolleke > se laisser rouler dans les prairies en couple.
-faire schampavie > s'esquiver.
-farde > classeur, chemise, cartable (Qc).
-faro > celèbre bière bruxelloise.
-femme à journée > femme qui fait des ménages.
-filet américain > steak tartare.
-fla, flawe > mou, fade.
-fleske sidol > personne très maigre. pas plus gros qu'une bouteille de sidol.
-flessevringer > un « tord-bouteille », un buveur.
-foeffeleir > malhonnête.
-fransquillon > flamand qui en Flandre parle le français avec affectation.
-fricadelle > boulette de viande bien cuite.
-froecheleir > chipoteur et stupide, toujours bien intentionné. Si pour vous dépanner il démonte votre vélo, il lui sera impossible de le remonter.
-frotte-manche > lèche-bottes.
-froucheler > « les coins sombres y abondent pour froucheler à l'aise»...
-gatlekker > lèche cul, flatteur.
-gebeld > fou.
-ge kunt er pietersille in zoeie (on peut y semer du persi) > se dit de quelqu'un qui a les oreilles sales.
-geneiveineus > ivrogne.
-geneivelist > amateur de genièvre et d'alcool.
-geneivelvoenk > ivrogne.
-godverdoeme > nom di djû, dieu soit maudit.
-gonzague > fils à papa, péteux.
-gosette ou gozette > chausson aux fruits.
-goulafre > gourmand, glouton.
-groumelpot > ronchonneur.
-gueuze > la plus populaire des bières bruxelloises.
-guindaille > beuverie d'étudiants
-half en half > bière composée pour moitié de lambic, pour moitié de faro.
-hamelaaike > hypocrite.
-hij ei ne slag op zene compteur gat > il a reçu un coup sur son compteur, il est un peu fou.
-hei eit en et gelakas en spons > il a une éponge pour estomac.
-hei eit en struutche in zen uug > il a un fétu de paille dans l'oeil.
-hei es wei ne ki in de patâte > il est à nouveau dans les patates.
-honnedeef > voleur de chien.
-ieten bouc (bouc en chaleur) > chaud lapin.
-il n'ya a pas d'avance > ça ne sert à rien, c'est inutile.
-jan man kluute (jean de mes couilles) > imbécile, couillon.
-jouer avec les pieds de > se moquer de quelqu'un.
-jouer schampavie > s'esquiver.
-jouette > personne encline à s'amuser de riens.
-journal de classe > agenda des écoliers.
-kadei > gamin, gosse.
-kartachekop > grosse tête.
-kattenputen (pattes de chats > vilaine écriture.
-ket > gamin, gars.
-ketje-ketche > gamin de bruxelles
-kicker > football de table, « baby foot ».
-kiekefretters > « mangeurs de poulets », habitants de Bruxelles.
-kip-kap > tête pressée.
-klachkop > chauve.
-klet > couillon.
-kluutzak > idiot, stupide.
-knabbeleir > mâcheur de n'importe quoi.
-kneul >homme particulièrement petit, petit garçon.
-kochvra > femme à journée.
-kochebet > femme malpropre, n'ayant aucune allure.
-kot > chambre d'étudiant, d'où koter : loger dans une petite chambre.
-kotje, kotche > débarras.
-krack > celui qui par ses exploits, sort de l'ordinaire.
-krapul > crapule.
-kriek > bière à laquelle on ajoute des cerises de Schaerbeek.
-krimineilestrondzat > extrêmement saoul...
-krimineilzat > très saoul.
-kruiper (prononcé kreuipé) > ramper.
-krummen deef > voleur malhonnête.
-krumme n'hond > chien tordu.
-krummen tich > pénis tordu.
-krummen tien > pied de travers.
-kwaksmoel > « gueule à goutte », ivrogne (la Kwak est une bière servie dans des verres particuliers).
-labbekak > bavard.
-lamgat > cul fainéant.
-lamzak > fainéant, paresseux.
-latte > règle platte.
-lavet > avoir la langue bien pendue.
-lawaaitmoeker > personne qui fait du bruit pour rien. un chahuteur.
-leugenoet > menteur.
-lichette > cordon servant à suspendre une chemise, un « essuie ».
-loerik > fainéant.
-loeïzenderm > boyau à poux.
-loque à poussière > chiffon pour épousetter.
-loque à reloqueter > serpillière, synonyme de torchon (en marollien).
-lup no den duivel > va-t-en au diable.
-maboul > fou, lunatique.
-maft > fou, cinglé.
-manchaballe > frotte-manche, lèche-bottes.
-mankepuut > boiteux.
-man'mazel > mademoiselle.
-marron > perdant.
-maveeger > lèche cul, frotteur de manche.
-mee fafoel > mêle tout.
-mêle-tout > un fouineur, un fouille-au-pot, un indiscret.
-menneke > gamin.
-metteko > singe.
-minerval > frais d'inscription ou de scolarité
-minque > halle aux poissons.
-miseroubel > misérable.
-moeilezel > âne.
-moke > gonzesse.
-molière > chaussure de ville, richelieu.
-mosselwaaif (vendeuse de moules) > femme vulgaire.
-mouma > maman
-oiseau sans tête > paupiette.
-on de comptoir plekke > « coller au comptoir », être saoul.
-onnuzel > innocent.
-opgezwolle > enflé.
-pachacroute > pouilleux, mauvais ouvrier, qui le prend à son aise.
-pain français > baguette.
-parasollekes (petits parasols) > grandes oreilles.
-patapoef > gros, bedonnant.
-patate neus > nez en patate.
-pateike > jeune astucieux.
-patraque > personne faible.
-pause-carrière > année sabbatique avec rémunération réduite.
-peike > vieillard.
-péter > recaler à un examen.
-pils > une bière blonde (pilsener)
-pinkponkbeuze > un loucheur, un bigleux.
-pistolet > petit pain rond fendu.
-pisseur de comptoir > client qui s'attarde au comptoir d'un café en y débitant des fadaises lorsque la patronne est une belle bozinne.
-pitjesbak > jeu de dés.
-platekeis > fromage blanc.
-platfoet > pied plat, rustre.
-platloïes > morpion.
-pleckleer > un raseur, un importun.
-postposer > remettre, différer.
-potfermille > nom de dieu.
-potschaaiter (chieur de pot) > peureux ou emmerdeur.
-pottekeis > fromage composé moitié de fromage de Bruxelles. moitié de fromage blanc.
pottezoieper > buveur invétéré qui supporte l'alcool.
-pouffer > celui qui fait des poufs dans les cafés, il boit à l'oeil. son nom se trouve toujours en tête de l'ardoise du bistrot.
-poupa > papa.
-praline > bouchée de chocolat fourrée, en Amérique on parle de « chocolat belge ».
-prépension > préretraite.
-prulegarage (garage à pines) > vagin.
-raconter des carabistouilles > raconter des bêtises.
-ramassette > ramasse-poussières (Qc).
-réciproquer > faire la réciproque.
-remettre > cèder un magasin, une entreprise.
-renon > résiliation d'un bail.
-rijstpap > gruau de riz au sucre blond.
-ring > rocade.
-rochel (glaire) rochelpot > celui qui crache des glaires.
-roteur > râleur, rouspéteur
-rotte boesstring (hareng pourri) > nom d'oiseau typiquement marollien.
-rotten architek > très dément.
-rotzak > sac de pourritures.
-salade de blé > mâche ou doucette.
-scandoel > personnalité scandaleuse.
-schaait broek > peureux.
-schaait kut > femme peureuse.
-schaait ol > pétomane.
-schachel > avorton.
-schakeleir > espèce de con.
-schaveiger > farceur, fumiste, flatteur.
-scheile > bigleux, loucheur.
-scheile trutt > femme qui louche.
-scheile maton > quelqu'un qui est myope.
-scheilzat > très saoul.
-schieve cravat > soûl au premier degré.
-schieve lavabo > un tordu.Se dit de quelqu'un mal foutu.
-schieve smool > « face tordue », visage peu symétrique.
-schijter > un individu efféminé.
-scholle > poisson séché.
-schramoelenbak > poubelle
-s'il vous plaît > je vous en prie.
-singlet > maillot de corps.
-slache > godasse
-slaptitude > moment d'égarement, un moment de faiblesse.
-sloebber > un salaud, un dur.
-smeerlap > « guenille graisseuse », idiot, salaud. (pas sûr)
-smoetbol > pet-de-nonne.
-smokkeleer > contrebandier.
-snotneus > « morveux », ici prétentieux.
-snul > couillon.
-souche > ticket de caisse (que l'on ne remet pas toujours).
-souper > repas du soir, dîner à Paris.
-spéculoos > biscuit sec très sucré.
-spek > lard.
-spekscheeter > vantard.
-spiringue > côtelette de porc.
-spitant > vif, pétillant, fringant, guilleret, enjoué.
-spring no't vet > maigrichon.
-stameneigast > habitué de cafés, pilier de cabaret.
-steiput > puisard.
-stoeffer > vantard.
-stoeffer > prétentieux, vantard.
-stoemmen boer > idiot de campagnard
-stoemp (stoump) > purée de pommes de terre et de légume + boudin ou lard parfois avec un oeuf pour les stoumps de luxe.
-strondboer > campagnard crotteux, cul-terreux.
-strondreimer > éboueur, égoutier.
-subsidier > subventionner.
-sucre impalpable > sucre glace.
-sur la rue > dans la rue.
-swietvoet > qui pue des pieds.
-syllabus > l'essentiel des textes d'un cours d'Université.
-tapis-plain> moquette
-tatchelul > dupe.
-te keut > trop court.
-tenir le fou avec qqn > se moquer de qqn.
-thérèse la chieuse > traînée, femme facile.
-tirer son plan > se débrouiller.
-tof > épatant, chic, élégant.
-tomber faible > s'évanouir.
-torchon > serpillières, wassingue.
-trekploste > pilier de cabaret.
-valves > tableau d'affichage, habituellement sous verre.
-van de Sarma > minable, nul (du Sarma, supermarché populaire)
-veeze smoel > sale gueule.
-vetlap > personne sale.
-vidanges > bouteilles consignées ou vides.
-voeil Jeannettes > femmes en loques.
-voeil tong > médiseur.
-voeilbak > poubelle, bac à ordures.
-voeile avokoet > avocat maron ou simplement avocat.
-vogelpik > jeu de fléchettes.
-volle pétrole > à toute vitesse.
-volle pot > littéralement: le plein pot, c.à.d., sans réduction aucune.
-wagueler > chanceler, vaciller.
-wallebak > ivrogne.
-witloof > chicon, endive.
-woelekoep > un wallon.
-Woltje > le petit wallon.
-Zattekul > l'ivrogne.
-zene smoel past op al de geloeze > sa gueule s'adapte à tous les verres.
-zievereer > bavard, raconteur de carabistouilles.
-zieverderas > propos d'un zievereer, carabistouilles.
-zinneke > bâtard.
-zoe zot as en musch > plein de gaieté.
-zot > fou.
-zotte mouch > quelqu'un de blagueur.
-zwanseur > blagueur, fêteur, bon vivant.
-zwetbakkes > personne qui ne se lave pas la gueule.

-SCHIEVEN ARCHTECT > Il fut un temps, c'était la plus terrible des insultes Bruxelloise, l'injure irréparable. Elle date de l'époque où l'archtecte Joseph Poelaert détruisait une grande partie du quartier des marolles pour édifier l'actuel palais de Justice.

# Posté le dimanche 07 mai 2006 07:46